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조리학과 Culinary Arts Brochure Download

켄달 대학 조리학과 (Culinary Arts)는 시카고 뿐만 아니라 전 세계에 걸쳐 명성을 얻고 있는 저명한 대학으로 그 동안 뛰어난 조리 전문가를 배출해 왔습니다. 켄달 대학의 조리학 학사과정은 집중적이면서도 실습 위주의 프로그램으로 구성되어 있고 현장 경험이 풍부한 교수진들이 조리 분야의 최신 트렌드를 가르칩니다.

또한 켄달 조리학 프로그램은 일반적인 다른 조리학 프로그램과는 달리 현대식 조리 기술 뿐만 아니라 조리 관련 사업체를 은영하는데 필요한 비즈니스 통찰력과 사업관리 그리고 Communication Skill도 함께 가르침으로써 졸업 후 조리 관련 비즈니스 분야에서 성공할 수 있는 비즈니스 능력도 키워 주고 있습니다.





켄달대학 조리학과는 아래 4가지 학위 과정을 운영하고 있습니다.

- 조리학 학사 (Bachelor of Arts in Culinary Arts)
- 조리학 준학사 (Associate Degree in Culinary Arts)
- (속성) 조리학 준학사 (Accelerated Associate Degree in Culinary Arts)
- 제과 제빵 준학사 (Associate of Applied Science in Baking & Pastry)
1학년 2학년 3학년 졸업후 학위
1,2,3,4 학기 5,6,7,8 학기 9,10,11,12 학기 조리학 학사 (Bachelor of Arts in Culinary Arts)
1,2,3,4 학기 5,6,7 학기 조리학 준학사 (Associate Degree in Culinary Arts)
1,2,3,4,5 학기 (속성) 조리학 준학사 (Accelerated Associate Degree in Culinary Arts)
1,2,3,4 학기 5,6 학기 제과 제빵 준학사 (Associate of Applied Science in Baking & Pastry)

조리학 학사 (Bachelor of Arts in Culinary Arts) 커리큘럼 - 예시

1 Introduction to Professional Cookery (2)
Introduction to Stocks, Sauces and Soups (2)
Sanitation (1)
American Cuisine: Global Chef Perspective (2)
Menus (2)
General Education 1 (4)
2 Breakfast Production (2)
Methods of Cooking (2)
Storeroom Operations and Purchasing (2)
General Education 2 (4)
General Education 3 (4)
3 Quantity Food Production: International Kitchen (4)
Introduction to Baking and Pastry (4)
Cost Control (4)
4 Garde Manger (2)
Fish and Sauce (2)
Meat and Sauce (2)
General Education 4 (4)
General Education 5 (4)
5 Catering or Symposium (2)
Advanced Skills (2)
Human Nutrition (4)
Professional Development (1)
Modern Cuisine: Science of Cooking (2)
General Education 6 (4)
6 Food Service Management (2)
Fine Dining Service (2)
Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner (4)
Quick Serve Restaurant (2)
Sustainability (2)
Elective (2)
7 Internship Practicum (6)
Internship Theory (2)
8 Contemporary Pastry Arts (4)
Marketing Principles (4)
Life Span Nutrition (4)
Introduction to Beer, Wines and Spirits (4)
General Education 7 (4)
9 Global Flavors (4)
Entrepreneurship (4)
Cooking for Dietary Needs (2)
Financial Accounting (4)
General Education 8 (4)
10 Managerial Accounting (4)
Menu to Plate Concepts (4)
Food Science (4)
General Education 9 (4)
General Education 10 (4)
11 Capstone I (4)
Foodservice Public Relations (4)
Facilities Planning (2)
Foodservice R&D (4)
General Education 11 (4)
12 Capstone II (4)
Flavor Theory (4)
Leadership (4)
General Education 12 (4)

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